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Ricetta Torta Di Meringa E Cioccolato

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Ingredienti ricetta: - Per La Meringa: 200 grammi - Zucchero 100 grammi - Albumi D`uovo 1 Pizzico - Sale - Per Farcire E Guarnire: 600 grammi - Panna Da Montare 150 grammi - Cioccolato Fondente 100 grammi - Mandorle Tostate - Cacao In Polvere - Scagliette Di Cioccolato


Preparazione ricetta: Preparate le meringhe (anche con alcuni giorni di anticipo): fate bollire a fuoco moderato lo zucchero e una cucchiaiata d`acqua, finché lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 116 gradi. Intanto, in una ciotola, montate gli albumi con un pizzichino di sale, poi aggiungetevi lo sciroppo di zucchero versandolo a filo e lavorando la meringa con una frusta, finché risulterà soda e lucida. Rivestite 2 placche con carta da forno. Raccogliete la meringa in una tasca di tela con bocchetta grossa, liscia e, muovendo quest`ultima in cerchi concentrici sulla placca, formate con il filo di meringa un disco di 22 centimetri di diametro; fatene un secondo uguale sull`altra placca. Mettete le placche nel forno a 50 gradi per 4 ore circa, poi spegnete e lasciate raffreddare i dischi senza toglierli dal forno. Per comporre la torta, riducete le mandorle a scaglie e tagliuzzate il cioccolato; fate sciogliere quest`ultimo a bagnomaria e, intanto, montate tutta la panna. Incorporatene metà con il cioccolato fuso e freddo e le scaglie di mandorle, quindi mettete questa crema tra i dischi di meringa, spalmando la torta anche lungo i bordi. Passatela in frigorifero per 60 minuti, poi spalmatela tutta con la panna montata rimasta, cospargetela con le scaglie di cioccolato e completatela con una spolveratina di cacao. Tenete la torta in frigorifero fino al momento di servirla: si conserva croccante anche per 6-8 ore, o per una notte.

Categoria: Torte

Ingrediente principale: Panna
Ricetta torta Di Meringa E Cioccolato per 12 persone.

17/07/2019 - info@ricetteper.com