| |
Ricetta Torta Di Meringa E Cioccolato |
|
Cerca una ricetta: |
|
Ingredienti ricetta:
- Per La Meringa:
200 grammi - Zucchero
100 grammi - Albumi D`uovo
1 Pizzico - Sale
- Per Farcire E Guarnire:
600 grammi - Panna Da Montare
150 grammi - Cioccolato Fondente
100 grammi - Mandorle Tostate
- Cacao In Polvere
- Scagliette Di Cioccolato
Preparazione ricetta:
Preparate le meringhe (anche con alcuni giorni di anticipo): fate bollire a fuoco moderato lo zucchero e una cucchiaiata d`acqua, finché lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 116 gradi. Intanto, in una ciotola, montate gli albumi con un pizzichino di sale, poi aggiungetevi lo sciroppo di zucchero versandolo a filo e lavorando la meringa con una frusta, finché risulterà soda e lucida. Rivestite 2 placche con carta da forno. Raccogliete la meringa in una tasca di tela con bocchetta grossa, liscia e, muovendo quest`ultima in cerchi concentrici sulla placca, formate con il filo di meringa un disco di 22 centimetri di diametro; fatene un secondo uguale sull`altra placca. Mettete le placche nel forno a 50 gradi per 4 ore circa, poi spegnete e lasciate raffreddare i dischi senza toglierli dal forno. Per comporre la torta, riducete le mandorle a scaglie e tagliuzzate il cioccolato; fate sciogliere quest`ultimo a bagnomaria e, intanto, montate tutta la panna. Incorporatene metà con il cioccolato fuso e freddo e le scaglie di mandorle, quindi mettete questa crema tra i dischi di meringa, spalmando la torta anche lungo i bordi. Passatela in frigorifero per 60 minuti, poi spalmatela tutta con la panna montata rimasta, cospargetela con le scaglie di cioccolato e completatela con una spolveratina di cacao. Tenete la torta in frigorifero fino al momento di servirla: si conserva croccante anche per 6-8 ore, o per una notte.
Categoria: Torte
Ingrediente principale:
Panna
Ricetta torta Di Meringa E Cioccolato per
12
persone.
|
|