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Ricetta Torta Di Crespelle E Mele |
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Ingredienti ricetta:
- Per Le Crespelle:
250 grammi - Latte
120 grammi - Farina
20 grammi - Burro
2 - Uova
1 Pizzico - Sale
- Per La Pasta Brisè:
300 grammi - Farina
150 grammi - Burro
70 grammi - Zucchero
1 Pizzico - Sale
- Per La Crema Pasticciera:
500 grammi - Latte
150 grammi - Zucchero
50 grammi - Farina
4 - Tuorli D`uovo
3 Cucchiai - Rum Scuro
1 Bustina - Vaniglina
- Per Completare:
550 grammi - Mele
15 grammi - Burro
6 - Biscotti Amaretti
1 Cucchiaio - Zucchero A Velo
Preparazione ricetta:
Preparate le crespelle (anche il giorno prima): nella padellina sciogliete il burro senza farlo friggere. In una ciotola mescolate le uova con la farina e un pizzico di sale. Stemperate l`impasto con il latte freddo, versandolo a filo, quindi aggiungete il burro fuso. Riscaldate la padellina già unta e versatevi un mestolino di composto facendolo allargare sul fondo. Non appena si sarà rappreso, girate la crespella per completarne la cottura, quindi sformatela su un piatto e ripetete l`operazione fino ad esaurimento della pastella. Sulla spianatoia, impastate rapidamente la farina con il burro morbido, lo zucchero, un pizzichino di sale e 75 g di acqua fredda. Avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e ponetela in frigo per 30 minuti. Per la crema pasticciera, mescolate i tuorli con la farina e lo zucchero. Stemperate il composto con il latte caldo, portatelo su fuoco moderato e fatelo bollire per 5-6 minuti; infine aromatizzate la crema con la vaniglina e con il rum. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e rosolatele nel burro. Preparate infine il pasticcio: tirate la pasta brisée a 4 millimetri di spessore e rivestite con essa uno stampo a cerniera mobile di 26 centimetri di diametro, lasciandola debordare. Sul fondo allargate un velo di crema, quindi proseguite a strati, con mele, crespelle e crema. Cospargete l`ultimo strato con gli amaretti sbriciolati e, infine, ribaltate verso l`interno la parte eccedente della pasta brisée, smerlandone il bordo. Passate il pasticcio in forno, già scaldato a 200 gradi, per 40 minuti circa. Servitelo tiepido, con una spolveratina di zucchero a velo.
Categoria: Torte
Ingrediente principale:
Mele
Ricetta torta Di Crespelle E Mele per
12
persone.
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Ricette
