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Ricetta Torta Di Cipolle All'antica |
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Ingredienti ricetta:
200 grammi - Pasta Brisée
1000 grammi - Cipolle
60 grammi - Burro
150 grammi - Uvetta Sultanina
25 Cl - Vino Bianco Secco
- Midollo Di 2 Ossa Di Bue
1 Pizzico - Zucchero
- Sale
- Pepe
- Legumi Secchi
Preparazione ricetta:
Mettete l`uvetta a macerare nel vino. Imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la pasta brisée tirata a disco avendo cura di farla risalire un po` anche sul bordo. Bucherellate il fondo e i bordi con la forchetta. Sopra modellatevi un foglio di carta d`alluminio e controllate che aderisca bene alle pareti. Riempite con legumi secchi. Mettete in forno a 160 gradi per 15 minuti. Tagliate a fettine sottili le cipolle e lasciatele appassire in un tegame con il burro. Appena sono dorate aggiungete il midollo di bue, l`uvetta sultanina con il vino, un pizzico di zucchero. Mescolate, salate, pepate e fate evaporare il vino. Togliete dalla tortiera carta e legumi, versatevi il composto. Distribuitelo bene e poi rifinite con una grata di sottili strisce ricavate dai ritagli di pasta. Spennellatele con un poco di burro fuso. Cuocete in forno a 180 gradi mezz`ora. Servitela tiepida tagliata a spicchi. Vini di accompagnamento: Barbera D`Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Donnici DOC.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Cipolle
Ricetta torta Di Cipolle All'antica per
6
persone.
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Ricette
