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Ricetta Torta Di Carciofi (2)

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Pasta Sfoglia 1 - Uovo 500 grammi - Fondi Di Carciofo Surgelati 25 grammi - Burro 15 grammi - Farina 15 Cl - Latte 3 Cucchiai - Panna 2 Cucchiai - Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino - Senape 2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato 100 grammi - Prosciutto 150 grammi - Formaggio Groviera Grattugiato - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Aggiungete un cucchiaio dì succo di limone. Immergetevi i fondi di carciofo e lasciateli cuocere per dieci minuti dall`inizio del bollore, fino a quando diventeranno teneri. Nel frattempo fate sciogliere il burro in una casseruola, spolverate di farina e mescolate per un minuto. Irrorate con un po` di latte e mescolate fino a quando la miscela inizierà a bollire. Togliete la casseruola dal fuoco, incorporatevi il groviera, la panna, il resto del succo di limone, la senape e il prezzemolo; salate e pepate. Lasciate raffreddare completamente. Sgocciolate i fondi di carciofo e tritateli grossolanamente con un coltello. Tritate anche il prosciutto. Aggiungete questi ingredienti alla salsa. Scaldate il forno a 230 gradi (termostato 7). Dividete a questo punto la pasta in due parti. Con una parte di pasta formate un cerchio del diametro di 22 cm e con l`altra parte formatene un altro di 24 cm. Aggiungete un cucchiaino d`acqua fredda all`uovo e sbattetelo con una forchetta. Disponete il cerchio di pasta più piccolo sulla placca del forno. Spennellate metà del perimetro con l`uovo sbattuto su una fascia larga 2,5 cm. Stendete tutta la farcia fredda sulla pasta. Piegate in due l`altro cerchio di pasta. Partendo dalla piega e fermandovi a 2,5 cm dal bordo, praticate dei tagli a una distanza di 1,5 cm l`uno dall`altro. Spiegate con cautela. Avvolgete la pasta sul mattarello leggermente infarinato e disponetela sul cerchio farcito. Saldate quindi il bordo inferiore con quello superiore e sistemate le strisce di pasta. Premete bene i bordi e fate delle striature con l`aiuto di un coltello. Spennellate con tuorlo d`uovo tutta la torta avendo cura che non coli sulla farcia. Fate cuocere in forno caldo per quindici minuti a mezza altezza. Riducete quindi la temperatura del forno a 200 gradi (termostato 6) e fate cuocere per altri dieci minuti fino a quando cioè la superficie sarà della torta diventata dorata. Servite caldo o freddo.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Carciofi
Ricetta torta Di Carciofi (2) per 6 persone.

20/05/2019 - info@ricetteper.com