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Ricetta Torta Al Cioccolato E Alle Pere

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 200 grammi - Farina 150 grammi - Burro 80 grammi - Zucchero 4 - Pere 125 grammi - Cioccolato Fondente 10 Cl - Panna 25 grammi - Mandorle Pelate - Grand Marnier - Sale


Preparazione ricetta: Fate una pasta brisée con la farina, 100 g di burro, 1/2 bicchiere d`acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Lasciatela riposare un`ora. Nel frattempo, tagliate a metà le pere, eliminate il torsolo, sbucciatele, cospargetele di zucchero, spruzzatele con il Grand Marnier e lasciate macerare. Stendete la pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro. Adagiatelo in uno stampo da torta, modellatevi sopra un foglio d`alluminio, cospargete di fagioli secchi e cuocete per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Ritirate, eliminate carta e fagioli. Distribuite sulla pasta le mezze pere. Continuate la cottura a 180 gradi fino a quando la pasta diventa di colore dorato. Ritirate, fate raffreddare. Nel frattempo spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete un cucchiaio d`acqua e fate fondere a fuoco basso. Appena liquefatto aggiungete 50 g di burro e mescolate fino a ottenere una crema molto liscia. Ritirate e lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela alla crema di cioccolato. Versate sulla torta, cospargetela di mandorle tritate e servite. Vini di accompagnamento: l`abbinamento ideale sarà con i vini ottenuti da uve passite o liquorosi: Recioto Della Valpolicella “Liquoroso” DOC, Aleatico Di Gradoli “Liquoroso” DOC, Moscato Passito Di Pantelleria “Liquoroso Extra” DOC.

Categoria: Torte

Ingrediente principale: Pere
Ricetta torta Al Cioccolato E Alle Pere per 8 persone.

16/01/2019 - info@ricetteper.com