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Ricetta Tonno Di Coniglio (2) |
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Ingredienti ricetta:
1 - Coniglio Intero Pulito
1 - Cipolla
2 - Chiodi Di Garofano
1 - Carota
3 Gambi - Sedano
1 Mazzetto - Erbe Aromatiche Miste Legate Insieme (rosmarino, Salvia, Timo Alloro, Prezzemolo)
11 Foglie - Salvia
8 Spicchi - Aglio
50 Cl - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe In Grani
Preparazione ricetta:
In una capace casseruola portate in ebollizione abbondante acqua con la cipolla, la carota, il sedano tagliato a pezzettini, il mazzetto di erbe aromatiche, i chiodi di garofano e 5-6 grani di pepe. Salate e immergetevi il coniglio intero, facendo in modo che rimanga coperto d`acqua. Lasciate cuocere sempre a leggero bollore e a fiamma bassa per circa un ora, finché la carne sia ben tenera e tenderà a staccarsi dall`osso.Spegnete e lasciate intiepidire il coniglio nella sua stessa acqua, a tegame coperto.Scolatelo prima che sia completamente freddo, pulite la carne da eventuali verdure rimaste aderenti e disossatelo staccando la carne a pezzetti nè troppo piccoli nè troppo grandi.Raccoglieteli man mano in una ciotola. Pelate gli spicchi d`aglio e pulite delicatamente le foglie di salvia.Ricoprite il fondo di una terrina con un velo d`olio, formate uno strato di pezzetti di coniglio, inframezzandoli con foglie di salvia e qualche spicchio d`aglio lasciato intero, irrorate d`olio, quindi alternate gli strati sino ad esaurire tutti gli ingredienti.Alla fine il coniglio deve risultare bene impregnato d`olio ma senza esserne tuttavia sommerso.Coprite con un foglio di carta forno e conservate in frigo, nella parte meno fredda, per almeno un giorno prima di servire.Potete comunque conservarlo per 10 giorni e consumare il coniglio come antipasto, accompagnato a piacere da sottaceti.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Coniglio
Ricetta tonno Di Coniglio (2) per
6
persone.
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Ricette
