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Ricetta Tinca In Carpione |
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Ingredienti ricetta:
4 - Tinche Pulite Da 150 grammi Ognuna Fatte A Filetti
200 grammi - Cipolline
4 Cucchiai - Farina Bianca
2 Spicchi - Aglio
6 Foglie - Salvia
1 Bicchiere - Aceto Di Vino Bianco
5 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
- Olio D`oliva Per Friggere
- Sale
Preparazione ricetta:
Lavate i filetti di pesce, asciugateli e passateli nella farina. Ponete a scaldare abbondante olio d`oliva in una padella per fritti o in una friggitrice e, quando sarà bollente, immergetevi i filetti di pesce, lasciandoli cuocere 3-4 minuti per lato. Quindi estraete i filetti di pesce con un mestolo forato e passateli su carta assorbente da cucina, affinché perdano l`unto in eccesso; infine salateli mentre sono ancora caldi e disponeteli in una terrina di vetro. Sbucciate le cipolline, affettatene sottilmente la metà e fatele stufare tutte su fuoco medio in un padellino con l`Olio D`oliva Extra-vergine per alcuni minuti; dopo di che unitevi le foglie di salvia, lavate e asciugate, gli spicchi d`aglio, sbucciati e schiacciati, l`aceto e una presa di sale. Fate restringere il liquido fino a che sarà ridotto della metà e versate il tutto, bollente, sui filetti di tinca. lasciate raffreddare e ponete in frigorifero a marinare per almeno 12 ore prima di servire.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Tinche
Ricetta tinca In Carpione per
4
persone.
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