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Ricetta Timballo Di Tagliolini Al Ragł

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Ingredienti ricetta: 250 grammi - Tagliolini Freschi All`uovo 500 grammi - Pasta Brisée 400 grammi - Ragł Di Carne 200 grammi - Piselli Surgelati 30 grammi - Funghi Secchi 2 - Scalogni 30 grammi - Farina 30 grammi - Burro 40 Cl - Latte 30 grammi - Formaggio Parmigiano - Noce Moscata - Olio D`oliva - Sale


Preparazione ricetta: Fate soffriggere gli scalogni affettati in 3 cucchiai di olio; unite i piselli, i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, di sale, un mestolo di acqua bollente e cuocete, coperto per circa 20 minuti. Aggiungete il ragł, mescolate e spegnete il fuoco. Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina e fatela tostare.Versate a filo il latte bollente e cuocete la besciamella per 8 minuti a fiamma bassa; salate, unite il parmigiano e una grattatina di noce moscata; scaldate il forno a 200 gradi. Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata; scolateli molto al dente e conditeli con il ragł preparato. Stendete la pasta brisée in due sfoglie sottili e usatene una per rivestire il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 22 cm, foderato con carta da forno. Alternate strati di pasta condita e besciamella e coprite con la seconda sfoglia; fate un foro al centro per la fuoriuscita del vapore, decorate a piacere con la pasta avanzata e cuocete in forno per 20 minuti circa.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Ragł Di Carne
Ricetta timballo Di Tagliolini Al Ragł per 6 persone.

17/01/2019 - info@ricetteper.com