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Ricetta Timballo Di Pere Martine |
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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Pere Martine
200 grammi - Farina Di Meliga Di Mais
100 grammi - Farina Di Grano 00
3 - Tuorli D`uovo
400 grammi - Zucchero
100 grammi - Burro
1 Bottiglia - Nebbiolo
12 - Chiodi Di Garofano
2 Pezzi - Cannella
Preparazione ricetta:
Miscelate le due farine, la gialla e la bianca, su un tagliere; fate un incavo nella farina e metteteci tre tuorli d`uovo, cento grammi di zucchero e cento grammi di burro sciolto dentro un padellino su fiamma molto dolce. Fate un impasto compatto ed elastico; stendetelo col matterello fino allo spessore di un dito. Prendete una forma rettangolare per dolci, imburratela e foderatela con la pasta precedentemente preparata, sia sul fondo che sulle pareti. Tenete in disparte un po` di pasta per la copertura. Intanto avrete cotto nel vino Nebbiolo le pere Martine dopo averle pelate, mondate del torsolo e tagliate a metà; con le pere avrete pure aggiunto trecento grammi di zucchero, i chiodi di garofano e la cannella. Controllate la cottura delle pere con una forchetta: dopo circa un`ora sono pronte. Toglietele dal vino e disponetele nel timballo, cioè sulla pasta, fino a riempirla. Coprite il timballo con uno strato di pasta rimasta e mettete in forno già preriscaldato a 150 gradi. Dopo circa un`ora il timballo è cotto. Servitelo freddo. E` un dolce pressocchè scomparso; vale la pena riscoprirlo. Vino consigliato: Barolo d`annata.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Pere Martine
Ricetta timballo Di Pere Martine per
6
persone.
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 60 minuti.
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