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Ricetta Timballo Di Pappardelle Fresche All'uovo

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Ingredienti ricetta: - Salsa Per Timballo - Polpettine - Besciamella - Pasta Brisée - Pasta Tipo Pappardelle 130 grammi - Pisellini Finissimi Surgelati 30 grammi - Cipolla 1 Spicchio - Aglio Schiacciato Con Lo Spremiaglio 30 grammi - Mortadella 1 Noce - Burro 60 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 grammi - Mozzarella Di Bufala


Preparazione ricetta: Soffriggete nel burro il trito di cipolla, l`aglio, la mortadella ed i pisellini. Allungate con un cucchiaio d`acqua, regolate di sale e portate a metà cottura. Intanto cuocere le pappardelle al dente, anzi, coraggiosamente quasi crude. Scolarle e condirle con non più di un filo di olio d`oliva. Amalgamare la pasta con la besciamella e con la salsa dello stracotto, condire col parmigiano e completare con l`aggiunta della mozzarella a dadini. Procuratevi una teglia a cerniera, del diametro di 24 cm e rivestitela con metà della pasta brisée (lo strato deve essere molto sottile), bucherellandola con i rebbi di una forchetta. Versarvi parte della pasta, aggiungere parte delle polpettine e parte dei piselli come precedentemente stufati. Completare con la restante pasta, le altre polpettine e i piselli residui. Ricoprite con un altro sottilissimo strato di brisée, sigillando bene e decorando con i ritagli di pasta. Spennellate la superficie di uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti. Se dovesse dorarsi eccessivamente, prima che sia trascorso il tempo indicato, ricoprite con un foglio di alluminio da cucina e abbassate leggermente la temperatura. Lasciate riposare per 15-20 minuti, prima di sformare e servire.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Pisellini
Ricetta timballo Di Pappardelle Fresche All'uovo per 4 persone.

23/04/2019 - info@ricetteper.com