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Ricetta Timballini Di Asparagi |
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Ingredienti ricetta:
- Sale
1 - Tuorlo D`uovo
3 - Albumi D`uovo
300 Cl - Latte
40 grammi - Farina
40 grammi - Burro
30 grammi - Formaggio Parmigiano
1000 grammi - Asparagi
Preparazione ricetta:
Pulire gli asparagi, eliminate la parte bianca e filamentosa, lavateli, fateli lessare in acqua salata per venti minuti, scolateli e passateli al passaverdura dopo aver tenuto da parte 16 punte per la decorazione finale. Fate sciogliere il burro in un pentolino, unite un pizzico di sale, la farina e diluite tutto con il latte. Portate la salsa a ebollizione senza mai smettere di girarla in modo da ottenere una besciamella liscia. Levate la besciamella dal fuoco e tenetene da parte due cucchiai abbondanti per preparare la salsa. Incorporate alla besciamella il parmigiano grattugiato e il passato di asparagi e lasciate raffreddare il tutto. Aggiungete al composto tre tuorli d`uovo, uno alla volta e completate con i bianchi montati a neve ferma. Ungete otto stampini da forno e versatevi il composto in parti uguali. Mettete in forno gią caldo e fate cuocere a 200 gradi per trenta minuti circa. Mettete in un pentolino i due cucchiai di besciamella tenuti da parte, incorporate il tuorlo d`uovo rimasto, il latte e un pizzico di sale, mescolate bene e portate a ebollizione a fuoco molto basso. Sformate i timballini su piatti individuali e condite con un poco di salsa. Sistemate due punte di asparago sulla cima d ogni timballino per decorare e servite subito. Vino consigliato: Marzemino Spumante.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Asparagi
Ricetta timballini Di Asparagi per
8
persone.
Cottura: 40 minuti. Preparazione: 50 minuti.
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Ricette
