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Ricetta Terrina D'anatra

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Anatra 250 grammi - Lardo 150 grammi - Vitello Tritato 150 grammi - Lonza Di Maiale Tritata 100 grammi - Prosciutto Crudo 2 - Uova 2 Bicchierini - Brandy - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Disossate l`anatra e tagliate la carne a pezzetti. Mescolateli in una grande terrina con il prosciutto crudo e 100 g di lardo entrambi tagliati a striscioline. Spruzzate il tutto con il brandy, salate e pepate e lasciate riposare per 2 ore coperto. Tritate 100 g di lardo e il fegato dell`anatra, mescolateli con la carne di vitello e quella di maiale, salate, pepate e amalgamate con le uova sbattute. Riunite le due preparazioni, mescolate per avere un composto omogeneo e disponetelo in una terrina imburrata premendolo bene in superficie. Sopra adagiatevi le fettine di lardo avanzate. Coprite e cuocete per circa 2 ore in forno a bagnomaria regolando il calore in modo che l`acqua sobbolli. Ritirate, togliete il coperchio, sigillate il recipiente con un foglio di alluminio, mettetevi sopra un peso e tenete in frigorifero per un giorno. Prima di sformare eliminate il grasso affiorato in superficie.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Anatra
Ricetta terrina D'anatra per 10 persone.

18/01/2019 - info@ricetteper.com