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Ricetta Terrina Di Merluzzo Con Le Noci |
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Ingredienti ricetta:
600 grammi - Filetti Di Merluzzo
2 Cucchiai - Capperi Salati
100 grammi - Pangrattato
50 grammi - Gherigli Di Noci
- Insalata Rucola
1 Ciuffo - Prezzemolo
1 Ciuffo - Cerfoglio
- Timo
- Sale
- Per La Salsa:
1 Cucchiaio - Capperi
1/2 Spicchio - Aglio
1 Cucchiaio - Aceto Balsamico
5 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe In Grani
Preparazione ricetta:
Lavate i capperi, salate i filetti di merluzzo. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio. Mescolate il ricavato con il pangrattato. Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo. Cospargete un po` di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo. Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo. Condite con alcuni giri d`olio versato a filo, coprite con un foglio d`alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti. Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l`acqua sobbolla. A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo recipiente senza togliere la carta. Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata. Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d`aceto balsamico con 5 cucchiai d`olio e uno di capperi, mezzo spicchio d`aglio tritato, sale e pepe in grani. Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Alcamo DOC.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Merluzzo
Ricetta terrina Di Merluzzo Con Le Noci per
4
persone.
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Ricette
