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Ricetta Tempura Di Verdure

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 80 Cl - Pastella Per Tempura (v. Ricetta) 1/2 - Melanzana Lunga Tagliata In Due In Lungo 1 - Carota 6 - Fagiolini 8 - Funghi Champignon Piccoli 1 - Cipolla Piccola 8 - Taccole 4 - Asparagi Piccoli - Salsa Tempura (v. Ricetta) - Condimento Al Daikon (v. Ricetta) - Olio Per Friggere - Sale


Preparazione ricetta: Tagliate la mezza melanzana in quattro fette sottili per il lungo, poi tagliatele in quattro. Mettete i pezzi in un setaccio e cospargeteli di sale. Lasciate scolare per 30 minuti. Nel frattempo, grattate la carota, lavatela e tagliatela in 16 fettine di 3 mm di spessore. Togliete i fili e lavate i fagiolini. Tagliateli in due, poi in pezzetti di 5 cm. Togliete la parte sabbiosa del gambo dei funghi, lavateli e tagliateli in quattro. Sbucciate la cipolla e tagliatela in fette di 5 mm di spessore, poi scomponetele in anelli. Togliete i piccioli alle taccole e lavatele. Mondate gli asparagi e lavateli. Asciugate le verdure e mettetele su un vassoio vicino alla friggitrice. Sciacquate le melanzane sotto l`acqua corrente e asciugatele accuratamente. Mettete anche queste sul vassoio. Mettete una ciotola di salsa tempura e una di condimento al daikon davanti a ciascun commensale. Fate scaldare l`olio a 180 gradi. Quando gli invitati sono a tavola, preparate 40 cl di pastella per tempura. Organizzatevi come segue: con bastoncini o con due forchette, immergete l`asparago nella pastella e gettatelo nell`olio caldo; fate friggere per trenta secondi. Immergete quattro fettine di carota nella pastella e gettatele nell`olio; contate un minuto. Immergete tre pezzi di fagiolini e due pezzi di melanzana nella pastella e gettateli nell`olio; contate trenta secondi. Immergete due pezzi di fungo, tre anelli di cipolla e due taccole nella pastella e gettateli nell`olio. Quando tutte le verdure saranno nell`olio, fate friggere ancora un minuto. Tirate fuori le verdure cotte dalla friggitrice con il cestello metallico e fatele sgocciolare su una griglia ricoperta di carta assorbente. Disponete le verdure a gruppi su un piatto caldo e servite subito. Procedete alla cottura di un`altra infornata allo stesso modo. Quando la prima preparazione della pastella è esaurita, o comincia a essere appiccicosa, preparatene un`altra. Ogni commensale consuma la sua porzione quando gli viene servita immergendo gli alimenti nella salsa e nel condimento al daikon. In un pasto giapponese, ogni piatto è una composizione artistica di sè. La forma e il colore degli alimenti, nonché il modo in cui sono presentati, sono importanti quanto il sapore. La tempura non sfugge a questa norma. Scegliete i piatti in funzione del delicato colore dorato delle verdure fritte. Non appena una porzione è cotta, disponete i diversi pezzi sul piatto, servite immediatamente uno degli invitati, poi procedete il più rapidamente possibile. Questa specialità giapponese ha fatto il giro del mondo e tuttavia non ha perso il suo carattere orientale originario. Provatela anche come piatto unico.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Fagiolini
Ricetta tempura Di Verdure per 4 persone.

Preparazione: 40 minuti. Cottura: 15 minuti.
25/05/2019 - info@ricetteper.com