|
| |
Ricetta Tartufi Di Castagne |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
500 grammi - Castagne
150 grammi - Cioccolato Fondente
100 grammi - Burro Freschissimo
40 grammi - Cacao Dolce
- Vaniglina
- Alloro
1 Barbina - Finocchio Fresco
- Sale
- Calvados
- Centerbe
Preparazione ricetta:
Le dosi sono per 50 tartufi. Con un coltellino appuntito incidete le castagne su un lato, mettendole mano a mano in una casseruola; lavatele, poi copritele di acqua fredda, unite una foglia di alloro, la barbina di finocchio e un pizzico di sale. Incoperchiate il recipiente e fate cuocere le castagne, partendo dall`inizio dell`ebollizione, per 30 minuti. Toglietele poche per volta dall`acqua e pelatele subito; a lavoro finito passatele (saranno circa 350 g) al passaverdure usando il disco pił fine, raccogliendole in una ciotola. Fondete a bagnomaria o su fuoco basso il cioccolato fondente tagliuzzato, incorporatelo al passato di castagne mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno; unite mezza bustina di vaniglina fatta cadere a pioggia da un setaccino, un bicchierino di Calvados e uno di Centerbe, lavorando il composto sino ad averlo omogeneo. Montate in crema il burro ammorbidito ed incorporate anch`esso alle castagne. Con l`impasto ottenuto formate delle palline non troppo regolari ed un poco pił grosse di una noce; passatele nel cacao dolce e disponetele in un cestino o in un piatto rustico oppure nei pirottini di carta. Prima di servire i `tartufi` teneteli in frigorifero per almeno 60 minuti. Si possono guarnire con fogliette di menta fresca, con violette candite a frutta candita a piacere.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Castagne
Ricetta tartufi Di Castagne per
10
persone.
Preparazione: 90 minuti.
|
|
Ricette
