Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Tajarin

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Farina Di Grano 00 12 - Uova 1 Bicchiere - Farina Di Mais - Sale


Preparazione ricetta: Disponete la farina su di una spianatoia, ricavate un incavo ed in esso rompete otto uova intere e quattro tuorli, quindi salate: impastate con pazienza fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Fatene un pane allungato: tagliatene una fetta per volta e ricavatene una sfoglia il pių sottile possibile col matterello. Fate asciugare leggermente la sfoglia, cospargetela di farina di meliga (mais) e arrotolatela; poi con un coltello molto affilato tagliate fette sottilissime che si srotoleranno dando i tagliolini, i tajarin simili a capelli d`angelo. Procedete cosė per ogni fetta di pasta fino ad esaurimento. Se il matterello e il coltello non vi sono congeniali, allora ricavate i tagliolini con la speciale macchina per le tagliatelle. Lasciate asciugare i tagliolini, quindi buttateli in acqua bollente e salata; dopo qualche minuto scolateli con la schiumarola e conditeli col sugo di fegatini di pollo. Vino consigliato: Barbera d`Alba.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Farina Di Grano 00
Ricetta tajarin per 8 persone.

Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 120 minuti. Cottura: 4 minuti.
24/03/2019 - info@ricetteper.com