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Ricetta Tagliolini Primavera

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Pasta Tipo Tagliolini All`uovo 20 - Fiori Di Zucca 3 - Tuorli D`uovo 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 1 Bustina - Zafferano 50 grammi - Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico - Peperoncino In Polvere 1 Ciuffo - Prezzemolo - Brodo - Olio D`oliva - Sale


Preparazione ricetta: Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all`aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d`olio. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perché trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne più forte il sapore quando metto in bocca una forchettata). Riscaldate un po` il sugo aggiungendo un po` di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato. Fate insaporire con un po` di olio o burro i fiori rimasti e salateli. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca
Ricetta tagliolini Primavera per 4 persone.

22/03/2019 - info@ricetteper.com