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Ricetta Tagliolini Al Sugo D'arrosto |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Polpa Di Vitello Tagliata In Un Solo Pezzo E Legata
400 grammi - Pasta Tipo Tagliolini All`uovo
30 grammi - Pancetta
30 grammi - Burro
4 Cucchiai - Formaggio Grana Grattugiato
1 - Carota
1 Gambo - Sedano
1 Spicchio - Aglio
1 Rametto - Rosmarino
1 Tazza - Brodo
2 Cucchiai - Salsa Di Pomodoro
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Sbucciate l`aglio; lavate e asciugate il rosmarino, separando le foglioline dalla parte legnosa che getterete via; fate un trito con questi aromi e steccatevi il pezzo di carne. Tritate la pancetta e ponetela con il burro in una casseruola su fuoco medio; appena il condimento sarà fuso, unite il pezzo di carne e lasciatelo rosolare bene da tutte le parti. Dopo di che insaporite la carne di sale e di pepe e unite la carota e la costola di sedano, entrambe lavate, mondate e tagliate a rondelle, e la salsa di pomodoro diluita con il brodo caldo. Fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa un`ora e 45 minuti, versando, qualora fosse necessario, un po` di brodo. Al termine il fondo di cottura dovrà risultare abbondante. Trascorso il tempo indicato mettete da parte il pezzo di carne, che potrete servire come secondo, filtrate il fondo di cottura e condite con questo i tagliolini, che avrete lessato al dente in una pentola con abbondante acqua salata, accompagnandoli a parte con il grana grattugiato.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Polpa Di Vitello
Ricetta tagliolini Al Sugo D'arrosto per
4
persone.
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Ricette
