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Ricetta Tagliatelle Benito Mussolini

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2 - Uova 300 grammi - Farina - Brodo 1/2 - Cappone 200 grammi - Verdure Da Brodo (sedano, Carote) 1 - Tartufo Nero 10000 Cl - Acqua


Preparazione ricetta: Mettere le uova con il tartufo, almeno 2 giorni prima, in modo che le uova prendano l`odore del tartufo. Sistemare la farina a fontana, inserire le uova e fare l`impasto, poi tirare la sfoglia e farla seccare. Infine tagliare le tagliatelle. Pulire bene il cappone ed immergerlo in acqua fredda insieme agli aromi. Fare bollire a fuoco vivo per 5 minuti; schiumarlo e abbassare la temperatura del brodo fino a 88 gradi; per almeno 3 ore fare sobbollire schiumando. Infine passare tutto all`etamine, aggiustare di sale e dividere: 12 litro per saltare le tagliatelle e il restante per la cottura.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Cappone
Ricetta tagliatelle Benito Mussolini per 4 persone.

21/05/2019 - info@ricetteper.com