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Ricetta Tacchino Ripieno

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Tacchino Piccolo (da 4000 G) 350 grammi - Salsiccia 120 grammi - Pane Integrale 1/2 - Cipolla 1 Bicchierino - Vino Marsala Secco 3 Cucchiai - Farina - Sale - Pepe 3 Cucchiai - Prezzemolo Tritato 1 Bicchiere - Panna 1/2 Bicchiere - Brodo 200 grammi - Burro


Preparazione ricetta: Fate rosolare la salsiccia, spellata e sminuzzata, in un tegame con una noce di burro, a fuoco dolce fino a quando sarà ben dorata, dopodichè trasferitela in una terrina e unitevi 100 g di burro fuso. Aggiungete anche il pane integrale, privato della crosta e sbriciolato, il sale necessario, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato. Bagnate il tutto con un bicchierino di Marsala secco e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo, infine incorporatevi un poco di panna. Pulire il tacchino, lavatelo sotto l`acqua corrente e asciugatelo con della carta assorbente da cucina, quindi strofinatelo dentro e fuori con sale e pepe. Inserite nella cavità addominale del volatile il ripieno preparato, poi chiudete l`apertura cucendola con ago e filo da cucina. Trasferite il tacchino in una teglia unta di burro, salatelo ancora un poco e fatelo cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per due ore, bagnandolo spesso con il suo fondo di cottura. A metà cottura, ponete nella teglia mezza cipolla pulita e tagliata a fettine sottili. Mezz`ora prima del termine, mettete in una casseruolina tre cucchiai del fondo di cottura, tre di farina e mezzo bicchiere di brodo. Portate ad ebollizione a calore moderato, mescolando sempre con una frusta, unite il resto della panna, regolate di sale e pepe e lasciate addensare, dopodichè togliete dal fuoco. Servite la salsa così preparata insieme al tacchino.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Tacchino
Ricetta tacchino Ripieno per 8 persone.

13/12/2018 - info@ricetteper.com