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Ricetta Tacchinella Arrosto |
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Ingredienti ricetta:
1 - Tacchinella Di 3000 G
100 grammi - Pancetta
2 Fettine - Prosciutto Crudo Piuttosto Grasso
30 grammi - Burro
3 Cucchiai - Olio D`oliva
- Rosmarino
Alcune Foglie - Salvia
Poca - Grappa
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Salate e pepate internamente la tacchinella, poi aggiungete un po` di rosmarino, alcune foglie di salvia e il prosciutto crudo tagliato a listerelle. Cucite l`apertura. Bardate il petto con la pancetta e fermatela con due o tre giri di spago bianco da cucina. In una pentola mettete olio, burro e rosmarino, sistematevi la tacchinella e fate rosolare a fiamma bassa. Salate con moderazione una o due volte durante la cottura. Giratela di tanto in tanto bagnandola con il suo sugo. Poco prima che sia cotta, togliete le fettine di pancetta e completate la doratura. Spruzzate con poca grappa e fiammeggiate. Come tempo calcolate 35-40 minuti ogni chilogrammo di peso, ricordate che la carne di tacchino deve essere cotta bene. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Aglianico Del Vulture “Vecchio” DOC.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Tacchinella
Ricetta tacchinella Arrosto per
8
persone.
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Ricette
