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Ingredienti ricetta:
- Polpa Di Lepre
Poco - Burro
- Pancetta Di Maiale
1/2 - Cipolla
1/2 Costa - Sedano
- Sale
- Pepe
1 Cucchiaio - Farina
1 Bicchiere - Vino Secco
50 Cl - Brodo
- Formaggio Parmigiano
- Pasta Tipo Pappardelle
Alcune Bacche - Ginepro (facoltativo)
Poco - Aglio
Preparazione ricetta:
Pulire la polpa di lepre e tagliarla a pezzettini (quasi tritarla); far soffriggere il burro (poco) con un pesto di pancetta, mezza cipolla e mezza costola di sedano; volendo aggiungere un po` d`aglio e qualche bacca di ginepro, da togliere prima di utilizzare la salsa. A metà cottura unire la lepre e condire con sale e pepe. Quando la carne sarà ben rosolata spolverizzare con la farina, mescolare e far imbiondire, quindi versare il vino. Evaporato il vino bagnare con il brodo e far cuocere lentamente fino alla giusta consistenza. Usare la salsa per condire le pappardelle.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Lepre
Ricetta sugo Di Lepre per
4
persone.
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Ricette
