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Ricetta Stuzzichini In Agrodolce |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Formaggio Fresco Di Capra
1 - Limone Non Trattato
25 Cl - Vino Bianco Secco
13 Cl - Aceto Di Vino Bianco
1000 grammi - Carciofi Piccoli Giovani
1 Spicchio - Aglio (spicchi Piccoli)
- Olio D`oliva Extra-vergine
1 Foglia - Alloro
1 Rametto - Timo
1 - Peperoncino Piccante
1 Filo - Miele Di Castagno
1 Cucchiaio - Zucchero
Alcune Fette - Pane Alle Noci
1 Macinata - Pepe Nero In Grani
1 Cucchiaino - Sale
Preparazione ricetta:
Riempite una ciotola con acqua fredda e aggiungete il succo di limone. Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Spezzate i gambi alla base, pareggiate le punte, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e privateli del fieno. Immergeteli subito nell`acqua acidulata in modo che non anneriscano. Versate in una casseruola di acciaio inossidabile il vino, l`aceto, l`alloro, il peperoncino, l`aglio sbucciato e schiacciato, lo zucchero e un cucchiaino raso di sale. Mettetela sul fuoco e portate il liquido a ebollizione. Immergete i carciofi nel liquido bollente, fate riprendere il bollore e cuocete per 8 minuti. Verificate di tanto in tanto la cottura con la punta del coltello, perché i carciofi devono
risultare al dente. Scolate i carciofi, trasferirteli su un canovaccio e fateli raffreddare. Metteteli in un vaso da conserva sterilizzato e copriteli di olio. Chiudete il vaso e riponetelo per un mese in un luogo fresco e riparato dalla luce. Tagliate a fette spesse il formaggio di capra, cospargetelo con una macinata di pepe, irroratelo con un filo di miele e profumatelo con le foglioline di timo. Servitelo con i carciofi sott`olio e con fettine di pane alle noci leggermente tostate.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Carciofi Giovani
Ricetta stuzzichini In Agrodolce per
4
persone.
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti.
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Ricette
