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Ricetta Stufato Di Pesce Della Galizia |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Pesce (merluzzo, Pesce Persico)
4 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
100 grammi - Brunoise Di Cipolla
2 Spicchi - Aglio Tritato
50 grammi - Sedano
50 grammi - Carote
400 grammi - Peperoni Verdi
250 grammi - Pomodori
600 grammi - Patate
- Sale
- Pepe Bianco
1 Foglia - Alloro
12 Cl - Vino Bianco Secco
25 Cl - Acqua O Fumet Di Pesce (v. Ricetta)
Preparazione ricetta:
Pulire i pesci, privateli delle interiora, squamateli e lavateli a lungo sotto l`acqua corrente, infine tagliate i più grossi a tocchetti e lasciate interi quelli piccoli. Vi consigliamo di non togliere le spine, perché contribuiscono a formare il sapore del piatto. Dividete a metà i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e tagliateli a pezzetti. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, tagliateli in quarti ed eliminate i semi. Sbucciate le patate e riducetele a fette di spessore uniforme. Fate soffriggere la brunoise di cipolla e l`aglio tritato in una casseruola con l`olio caldo, per 5 minuti a fuoco basso. Unite il sedano e le carote, puliti e tritati, e fate rosolare anch`essi per 5 minuti a fuoco medio. Unite i peperoni preparati e lasciateli cuocere per 10 minuti, poi fate uno strato di pomodori e su questi sistemate una parte del pesce. Insaporite con sale e pepe e unite l`alloro. Formate uno strato di patate a fette, copritele col resto del pesce, salate, pepate e terminate con un altro strato di patate. Versate il vino bianco e l`acqua (o il fumet) e fate cuocere a casseruola coperta per circa 30 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide. Non aprite la pentola prima del termine della cottura; per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo, scuotetela leggermente.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Patate
Ricetta stufato Di Pesce Della Galizia per
6
persone.
Luogo: Spagna. Luogo: Galizia.
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Ricette
