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Ricetta Stufato Ai Frutti Di Mare

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Ingredienti ricetta: 1200 grammi - Pesce Fresco Per Zuppe 600 grammi - Cozze 4 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 120 grammi - Brunoise Di Cipolla 1 Spicchio - Aglio Tritato 2 Cucchiaini - Paprica In Polvere 10 Grani - Pepe - Sale 12 Cl - Vino Bianco Secco 4 Cl - Sherry Secco 2 - Peperoncini Rossi Freschi 300 grammi - Peperoni Rossi 400 grammi - Code Di Scampi 2 Cucchiai - Prezzemolo Tritato


Preparazione ricetta: Pulire il pesce, privatelo delle interiora, lavatelo a lungo sotto l`acqua corrente, infine riducete a tocchetti la polpa dei pesci più grossi e lasciate interi i pesci piccoli. Lavate con cura anche le cozze, ponetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo e a recipiente coperto. Eliminate le conchiglie rimaste chiuse e mettete in caldo le altre. Fate soffriggere la brunoise di cipolla e l`aglio tritato in una casseruola con l`olio caldo, a fuoco basso per 5 minuti, quindi unite il pesce e fatelo rosolare fino a quando comincia a prendere colore. Cospargete la preparazione con la paprica in polvere, il sale necessario e i grani di pepe, e bagnatela con lo Sherry e il vino bianco. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi riducete i primi a dadini e tritate gli altri. Aggiungete entrambi gli ortaggi al pesce e fate cuocere lo stufato per 10 minuti a calore moderato. Trascorso questo tempo, unite le cozze e le code degli scampi e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando cioè tutti gli ingredienti saranno morbidi. Al termine, cospargete lo stufato con il prezzemolo tritato e servite insieme a riso bollito al dente.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Cozze
Ricetta stufato Ai Frutti Di Mare per 8 persone.

20/05/2019 - info@ricetteper.com