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Ricetta Strudel Di Mele E Pere

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 150 grammi - Farina 50 grammi - Burro 2 - Uova 3 - Mele 2 - Pere 100 grammi - Uvetta Sultanina 100 grammi - Zucchero 50 grammi - Pinoli 3 Fette - Pancarrè 1 Bicchierino - Rum 1 Pizzico - Cannella In Polvere 1 Pizzico - Sale - Per Stendere: - Farina - Per Ungere: - Burro


Preparazione ricetta: Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela con il sale, unite il burro a fiocchetti e 1 uovo. Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi lavorate la pasta a piene mani, unendo via via 3 cucchiai di acqua. Impastate a lungo, tirando, riammassando, sbattendo la pasta sul tavolo, fino a che sarà ben elastica, poi fatene un panetto, spennellatelo di burro fuso e lasciatelo riposare coperto, per un`ora, a temperatura ambiente. Nel frattempo lavate l`uvetta in acqua calda, poi mettetela in una ciotola e bagnatela con il rum, lasciandola macerare. Riducete in briciole finissime il pancarrè. Sbucciate i frutti, tagliateli a spicchi e poi a fettine molto sottili. Riprendete la pasta, posatela su un canovaccio infarinato, pressatela un po` con il matterello, poi cominciate a tirarla con il dorso delle mani, messe al di sotto della sfoglia, allargandola in tutte le direzioni con le nocche delle dita e facendo ben attenzione a non romperla. La pasta dovrà diventare molto sottile, quasi trasparente (attraverso una perfetta pasta da strudel si dovrebbe... leggere il giornale) e formare un grande disco. Distribuite sulla pasta il pane sbriciolato, poi le fettine di mela alternate con quelle di pera, spolverizzate la frutta con lo zucchero, distribuitevi sopra l`uvetta sgocciolata dal rum, i pinoli e un pizzicone di cannella. Lasciate libero un bordo di almeno 2-3 centimetri tutto intorno. Ripiegate verso il centro, sul ripieno, i due lembi laterali, poi aiutandovi con il canovaccio arrotolate la pasta, formando lo strudel. Trasferitelo sulla placca del forno imburrata e spennellatelo con l`uovo rimasto. Fatelo cuocere per circa 40 minuti, a 180 gradi. Servitelo tiepido.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Mele
Ricetta strudel Di Mele E Pere per 6 persone.

16/01/2019 - info@ricetteper.com