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Ricetta Strozzapreti Al Sugo Di Canocchie

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Pasta Tipo Strozzapreti 800 grammi - Canocchie 6 - Pomodori Grandi Maturi E Sodi 2 - Scalogni 1 Pizzico - Peperoncino Alcune Foglie - Basilico Fresco - Olio D`oliva - Vino Bianco - Sale


Preparazione ricetta: Gli strozzapreti sono un tipo di pasta caratteristico della cucina romagnola: pare che i parroci della riviera adriatica ne fossero talmente ghiotti da rischiare di rimanere strozzati dalla troppa voracitÓ con cui ne mangiavano. Si prestano a svariati condimenti, ma la loro morte migliore Ŕ con sughi di pesce o con un buon rag¨. Quasi obbligatorio l`abbinamento di questa versione con un Albana di Romagna o con un Trebbiano fermo. Se amate impastare potete preparare gli strozzapreti con circa 500 grammi di farina di grano duro, sale e acqua tiepida quanto basta. Impastate il tutto sino ad ottenere una pasta soda ed elastica, che stenderete sottile sulla spianatoia dopo averla lasciata riposare per circa mezz`ora. Ritagliate dei rettangoli di circa cm. 3 per 2, ed arrotolateli a sigaretta in diagonale, ottenendo una sorta di maccheroncino. Tagliate la canocchie in due o tre pezzi (secondo la dimensione), conservandone alcune intere per guarnire il piatto. In una larga padella fate imbiondire leggermente lo scalogno tritato con il peperoncino, quindi aggiungete le canocchie e cuocete per alcuni minuti rivoltandole delicatamente. Aggiungete un bicchiere di buon vino bianco e fate cuocere fino a che l`alcool sarÓ evaporato. Aggiungete a questo punto i pomodori preventivamente pelati, privati dai semi e grossolanamente tritati, e fate cuocere mescolando delicatamente per non pi¨ di dieci minuti. Nel frattempo cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo cui avrete aggiunto all`ultimo alcune foglie di basilico fresco. Guarnite il piatto di portata con le canocchie che avrete conservato intere e servite ben caldo.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Canocchie
Ricetta strozzapreti Al Sugo Di Canocchie per 6 persone.

Luogo: Emilia-Romagna.
17/11/2019 - info@ricetteper.com