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Ricetta Stracotto D'oca

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Ingredienti ricetta: 1 - Oca Di 3000 G Alcune Fettine - Pancetta 1 Bottiglia - Vino Bianco Secco 2 Bicchieri - Aceto Di Vino - Brodo 2 - Cipolle 1 Foglia - Alloro 1 Pizzico - Maggiorana 1 Pizzico - Rosmarino 2 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale Alcuni Grani - Pepe - Per La Salsa: 2 - Limoni 2 - Acciughe - Burro


Preparazione ricetta: Fasciate l`oca con le fettine di pancetta, adagiatela sulla griglia del forno e cuocetela per un`ora e mezzo in forno preriscaldato a 190 gradi. Ritiratela, eliminate la pancetta, sistemate il volatile in una pentola su misura con due cucchiai d`olio. Versate vino, aceto e brodo fino a coprirlo. Aggiungete alcuni grani di pepe, l`alloro e le cipolle intere, un pizzico di maggiorana e di rosmarino tritati e salate. Cuocete ancora per un`ora sul fornello a fuoco basso, poi togliete l`oca dal recipiente e tenetela al caldo. Preparate la salsa. Unite al fondo di cottura la polpa a dadini di un limone sbucciato al vivo, le acciughe dissalate, diliscate e tritate. Mescolate, ritirate dal fuoco e mantecate il composto con una noce di burro. Disponete l`oca tagliata a fette su un piatto da portata. Ricopritela con la salsa e guarnitela con l`altro limone a fettine. Vini di accompagnamento: Bricco Manzoni VdT Del Piemonte, Tazzelenghe VdT Del Friuli, Salice Salentino Rosso DOC.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Oca
Ricetta stracotto D'oca per 8 persone.

17/12/2018 - info@ricetteper.com