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Ingredienti ricetta:
1 - Oca Di 3000 G
Alcune Fettine - Pancetta
1 Bottiglia - Vino Bianco Secco
2 Bicchieri - Aceto Di Vino
- Brodo
2 - Cipolle
1 Foglia - Alloro
1 Pizzico - Maggiorana
1 Pizzico - Rosmarino
2 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
Alcuni Grani - Pepe
- Per La Salsa:
2 - Limoni
2 - Acciughe
- Burro
Preparazione ricetta:
Fasciate l`oca con le fettine di pancetta, adagiatela sulla griglia del forno e cuocetela per un`ora e mezzo in forno preriscaldato a 190 gradi. Ritiratela, eliminate la pancetta, sistemate il volatile in una pentola su misura con due cucchiai d`olio. Versate vino, aceto e brodo fino a coprirlo. Aggiungete alcuni grani di pepe, l`alloro e le cipolle intere, un pizzico di maggiorana e di rosmarino tritati e salate. Cuocete ancora per un`ora sul fornello a fuoco basso, poi togliete l`oca dal recipiente e tenetela al caldo. Preparate la salsa. Unite al fondo di cottura la polpa a dadini di un limone sbucciato al vivo, le acciughe dissalate, diliscate e tritate. Mescolate, ritirate dal fuoco e mantecate il composto con una noce di burro. Disponete l`oca tagliata a fette su un piatto da portata. Ricopritela con la salsa e guarnitela con l`altro limone a fettine. Vini di accompagnamento: Bricco Manzoni VdT Del Piemonte, Tazzelenghe VdT Del Friuli, Salice Salentino Rosso DOC.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Oca
Ricetta stracotto D'oca per
8
persone.
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Ricette
