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Ricetta Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Polpa Di Manzo
40 grammi - Pancetta
4 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Bicchiere - Vino Rosso
500 grammi - Pomodori
2 - Carote
1/2 - Cipolla
1 Costa - Sedano
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l`olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Manzo
Ricetta stracotto Di Manzo Alla Fiorentina per
6
persone.
Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.
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Ricette
