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Ricetta Stracotto Con I Funghi |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Carne Di Manzo (girello)
30 grammi - Lardo (o Prosciutto Cotto Grasso)
20 grammi - Burro
25 grammi - Funghi Secchi
1 Spicchio - Aglio
1 - Cipolla
1 - Carota
1 Costa - Sedano
1 Manciata - Prezzemolo
50 Cl - Brodo
5 Cucchiai - Salsa Di Pomodoro Casalinga
- Vino Bianco
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Ammollate i funghetti in acqua fredda. Mondate il prezzemolo e tritatelo con lo spicchio di aglio. Steccate il pezzo di carne con il lardo o il prosciutto tagliato a bastoncini e legatelo con uno spago sottile. Fate rotolare il girello nel trito di prezzemolo ed aglio. Tritate la cipolla con la carota e il sedano, versate il trito in una casseruola con qualche cucchiaiata di olio e il burro; quando le verdure si saranno ben appassite appoggiatevi sopra il pezzo di carne, salatelo, pepatelo e fatelo rosolare bene da ogni parte, rigirandolo. Dopo di che spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare. Aggiungetevi infine la salsina di pomodoro diluita con 4 dl di brodo. Scoperchiate e cuocete, a fuoco lento per circa 2 ore e 1/2. A metą cottura unitevi i funghi tritati. Aggiungete durante la cottura, a mano a mano che il sughetto ispessisce dell`altro brodo caldo. Disponete lo stufato affettato sul piatto e cospargetelo con il sughetto di funghi passato al setaccio.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Manzo
Ricetta stracotto Con I Funghi per
4
persone.
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