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Ricetta Stracci E Salsa Di Carote

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Ingredienti ricetta: - Per Gli Stracci: 250 grammi - Farina Di Semola Di Grano Duro 100 grammi - Farina 2 - Tuorli D`uovo 1 - Uovo 1 Cucchiaio - Olio D`oliva 1 Ciuffo - Erba Cipollina 1 Pizzico - Sale - Per La Salsa: 400 grammi - Carota 2 - Scalogni 3 - Zucchine Piccole 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 4 - Fiori Di Zucca 60 grammi - Ricotta Dura 5 Cucchiai - Olio D`oliva 1 - Peperoncino - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Setacciate insieme le 2 farine con un pizzico di sale, poi lavoratele con i tuorli, l`uovo, l`olio e, poco alla volta, 1 dl circa di acqua, fino a ottenere un impasto liscio e sodo, che farete riposare, avvolto nella pellicola, per 10 minuti. Stendere la pasta con il matterello, in sfoglie sottili. Distribuite 8-10 steli di erba cipollina su ogni sfoglia, piegatela a metÓ e ripassatela nei rulli per 4 volte ripiegandola a metÓ. Tritate finemente lo scalogno e fatelo stufare in una padella con 3 cucchiai di olio, 5 di acqua e il peperoncino. Mondate le verdure, poi grattugiate le carote e tagliate a fettine le zucchine, unitele allo scalogno e fatelo rosolare a fuoco vivace per 3 minuti, mescolando spesso, quindi salate e pepate. Private i fiori del pistillo, poi riduceteli a listarelle. Lessate la pasta e conditela subito con la salsa alle carote, il prezzemolo, i fiori, l`olio e la ricotta.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Carote
Ricetta stracci E Salsa Di Carote per 4 persone.

Luogo: Emilia-Romagna.
21/01/2019 - info@ricetteper.com