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Ricetta Stracci Agli Scampi E Asparagi

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 200 grammi - Farina 2 - Uova 1 - Tuorlo D`uovo - Sale - Per Il Piatto: 20 - Asparagi 30 grammi - Olio D`oliva Extra-vergine 30 grammi - Burro 1 Cucchiaino - Cipolla Tritata 20 - Scampi Freschi - Sale - Pepe 4 Cucchiaini - Sherry Secco 1 Spicchio - Aglio


Preparazione ricetta: Impastare la farina con le uova ed il rosso d`uovo, aggiungere sale, e continuare per 10 minuti fino a quando l`impasto č soffice ed omogeneo. Stendere la pasta e tagliarla irregolarmente in modo da ottenere gli stracci. Bollire o cuocere al vapore gli asparagi, togliere poi i gambi. Lasciare in disparte 12 punte di asparagi e tagliare il resto in piccoli pezzi. Rosolare la cipolla tritata in una padella con 1 cucchiaino d`olio e 1 cucchiaio di burro. Aggiungere gli scampi e gli asparagi tagliati, sale e pepe. Innaffiare con lo Sherry e cuocere fino a farlo evaporare. Cuocere la pasta in acqua salata fino a renderla al dente. Mentre la pasta bolle, mettere uno spicchio d`aglio e un cucchiaino d`olio nell`acqua. Scolare la pasta e metterla nella padella con gli scampi. Mantecare energicamente su fuoco alto fino a far evaporare il succo rimasto. Rimuovere dalla padella l`aglio ed aggiungere altro olio, con del brodo e il burro rimasto. Mantecare, togliere dal fuoco e servire con le punte di asparagi accantonate.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Scampi
Ricetta stracci Agli Scampi E Asparagi per 4 persone.

22/04/2019 - info@ricetteper.com