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Ricetta Stoccafisso In Potacchio

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Stoccafisso Secco (o 800 grammi Di Stoccafisso Bagnato) 300 grammi - Pomodori Maturi 4 - Filetti D`acciughe Sott`olio 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 1 Ciuffo - Prezzemolo 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Rametto - Rosmarino 3 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Battete lo stoccafisso con il batticarne e mettetelo a bagno in una terrina con abbondante acqua fredda per 2 giorni, cambiando spesso l`acqua. Dopo di che sgocciolate lo stoccafisso, asciugatelo, eliminate le lische e tagliatelo a pezzi. Sbucciate la cipolla e affettatela a velo, mettetela in una casseruola e fatela rosolare nell`olio, su fuoco basso. Sgocciolate le acciughe dall`olio, mondate il prezzemolo, lavatelo e staccate gli aghi di rosmarino dal rametto. Sbucciate lo spicchio d`aglio e preparate un trito con tutti gli aromi. Quando la cipolla sarÓ ben rosolata unite il trito aromatico, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire per qualche minuto. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, tagliateli a metÓ, eliminate i semini e tagliate la polpa a pezzetti. Aggiungete i pomodori nella casseruola, mescolate e fate cuocere per 5-6 minuti. Dopo di che unite i pezzi di stoccafisso e portate a cottura (circa 3 ore), mantenendo il fuoco basso. A metÓ cottura bagnate con il vino, salate e pepate a piacere. Se necessario durante la cottura unite un pochino di acqua calda.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Stoccafisso
Ricetta stoccafisso In Potacchio per 4 persone.

18/03/2019 - info@ricetteper.com