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Ricetta Stoccafisso In Potacchio |
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Ingredienti ricetta:
400 grammi - Stoccafisso Secco (o 800 grammi Di Stoccafisso Bagnato)
300 grammi - Pomodori Maturi
4 - Filetti D`acciughe Sott`olio
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
1 Ciuffo - Prezzemolo
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 Rametto - Rosmarino
3 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Battete lo stoccafisso con il batticarne e mettetelo a bagno in una terrina con abbondante acqua fredda per 2 giorni, cambiando spesso l`acqua. Dopo di che sgocciolate lo stoccafisso, asciugatelo, eliminate le lische e tagliatelo a pezzi. Sbucciate la cipolla e affettatela a velo, mettetela in una casseruola e fatela rosolare nell`olio, su fuoco basso. Sgocciolate le acciughe dall`olio, mondate il prezzemolo, lavatelo e staccate gli aghi di rosmarino dal rametto. Sbucciate lo spicchio d`aglio e preparate un trito con tutti gli aromi. Quando la cipolla sarà ben rosolata unite il trito aromatico, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire per qualche minuto. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semini e tagliate la polpa a pezzetti. Aggiungete i pomodori nella casseruola, mescolate e fate cuocere per 5-6 minuti. Dopo di che unite i pezzi di stoccafisso e portate a cottura (circa 3 ore), mantenendo il fuoco basso. A metà cottura bagnate con il vino, salate e pepate a piacere. Se necessario durante la cottura unite un pochino di acqua calda.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Stoccafisso
Ricetta stoccafisso In Potacchio per
4
persone.
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