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Ricetta Stoccafisso Alla Livornese

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 800 grammi - Stoccafisso Ammollato 4 - Patate Grandi - Sale 1 Spicchio - Aglio 1 - Peperoncino Piccante 4 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 2 Cucchiai - Salsa Di Pomodoro 100 grammi - Olive Nere


Preparazione ricetta: Pulire lo stoccafisso, privandolo delle lische e della pelle. Quindi tagliatelo a pezzi piuttosto grandi e ponetelo in una larga pentola, la quale possa poi contenere tutti gli altri ingredienti. Sbucciate le patate e lasciatele da parte, poiché esse andranno unite al resto, soltanto a metà tempo di cottura del pesce. Coprite lo stoccafisso con acqua fredda; aggiustate di sale, essendo il pesce già molto salato di per se, aggiungete lo spicchio d`aglio, sbucciato ma intero, il peperoncino piccante, l`olio, la salsa di pomodoro e le olive. Coprite il recipiente, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 1 ora e 30 minuti. Come già detto, a metà di questo tempo, unite agli ingredienti le patate, a pezzi, e continuate la cottura. Alla fine della preparazione, le patate risulteranno un pochino sfatte e lo stoccafisso sarà sbriciolato: è così che dovrà risultare il tutto. Servite caldo, irrorando con il liquido di cottura.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Stoccafisso
Ricetta stoccafisso Alla Livornese per 4 persone.

Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.
17/06/2019 - info@ricetteper.com