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Ricetta Stinco Di Vitello Al Sidro

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Stinco Di Maiale 1 Bottiglia - Sidro Secco 150 grammi - Burro 1 Cucchiaio - Calvados 300 grammi - Cipolline 4 - Mele Renette 1 - Uovo 25 Cl - Panna 4 - Scalogni - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: In un tegame fate sciogliere 50 g di burro e poi unite gli scalogni affettati finemente. Quando hanno preso colore mettete lo stinco e fatelo rosolare a fuoco vivace 10 minuti girandolo di continuo. Salate, pepate e spruzzate con il Calvados. Fate evaporare. Versate il sidro. Salate ancora un po` e cuocete a fuoco basso, coperto, circa un`ora e mezzo. In un altro tegame scaldate 50 g di burro e insaporitevi le cipolline per un quarto d`ora. In un altro recipiente scaldate il restante burro e insaporitevi le mele a pezzetti, evitando di farle cuocere troppo. Quando la carne č pronta, toglietela e mettetela su un piatto caldo da portata. Diluite il fondo di cottura con un po` di panna, amalgamatevi il tuorlo, scaldate senza far mai bollire. Versate il sugo sullo stinco. Vini di accompagnamento: Valle D`Aosta Chambave Rosso DOC, Pignolo VdT Del Friuli, Bruno Di Rocca VdT Di Toscana.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta stinco Di Vitello Al Sidro per 6 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com