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Ricetta Stinco Di Maiale Con Brovada |
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Ingredienti ricetta:
1 - Stinco Di Maiale
- Aglio
- Sale
Poco - Olio D`oliva
- Salvia
- Rosmarino
- Vino Bianco
- Brovada
1/2 Bicchiere - Acqua
Poco - Sale
Preparazione ricetta:
La brovada è una specialità friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul `gratti` in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi ,è meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda è quasi introvabile. Esistono `dignitose` brovade in scatola già cotte. Fatevi tagliare per il verso lungo uno stinco di maiale. Strofinatelo con aglio e salatelo. Rosolatelo bene in poco olio con salvia e rosmarino.Quando è ben rosolato,innaffiatelo con vino bianco e fate evaporare a fuoco vivissimo. Coprite poi lo stinco con brovada, un 1/2 bicchiere d`acqua, poco sale e fate cuocere a fuoco basso per un paio d`ore. Generalmente la brovada rilascia molta acqua, comunque controllate ogni tanto ed eventualmente aggiungetene un poco.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Maiale
Ricetta stinco Di Maiale Con Brovada per
4
persone.
Luogo: Friuli.
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Ricette
