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Ricetta Stinco Di Maiale Con Brovada

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Ingredienti ricetta: 1 - Stinco Di Maiale - Aglio - Sale Poco - Olio D`oliva - Salvia - Rosmarino - Vino Bianco - Brovada 1/2 Bicchiere - Acqua Poco - Sale


Preparazione ricetta: La brovada è una specialità friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul `gratti` in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi ,è meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda è quasi introvabile. Esistono `dignitose` brovade in scatola già cotte. Fatevi tagliare per il verso lungo uno stinco di maiale. Strofinatelo con aglio e salatelo. Rosolatelo bene in poco olio con salvia e rosmarino.Quando è ben rosolato,innaffiatelo con vino bianco e fate evaporare a fuoco vivissimo. Coprite poi lo stinco con brovada, un 1/2 bicchiere d`acqua, poco sale e fate cuocere a fuoco basso per un paio d`ore. Generalmente la brovada rilascia molta acqua, comunque controllate ogni tanto ed eventualmente aggiungetene un poco.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Maiale
Ricetta stinco Di Maiale Con Brovada per 4 persone.

Luogo: Friuli.
14/12/2018 - info@ricetteper.com