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Ricetta Stiacciata

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Zucchero 6 - Uova 1000 grammi - Farina 200 grammi - Strutto 200 grammi - Burro 1 Tazza - Latte 1 - Arancia 1 - Limone 200 grammi - Lievito Di Birra - Zucchero Vanigliato - Anici - Rosolio Di Menta


Preparazione ricetta: Sciogliere un cubetto di lievito con mezzo bicchiere d`acqua e poca farina, in modo da fare una palla, coprirla di farina e farla lievitare. Quando è lievitato si allarga e al centro si mette un uovo e un cubetto di lievito, si impasta e si lascia lievitare. Nel frattempo in una grande zuppiera si mettono le uova rimaste con tutto lo zucchero e si monta bene; poi si aggiungono gli altri ingredienti: latte, poi arancio e limone spremuti, poi gli anici ammollati nel rosolio (si mettono con il rosolio dell`ammollo), 1/2 hg di zucchero vanigliato, poi strutto e burro sciolti leggermente, quindi gli altri cubetti di lievito e per ultimo l`impasto già lievitato. Si impasta tutto finché il lievito non si è sfatto, poi si mette tutta la farina, poco per volta. La pasta deve girare bene tra le mani, ma deve essere meno soda del pane. Si mette l`impasto in tegami tipo quelli da panettone, imburrati, e si riempiono fino a metà, si rilievita e si cuoce a 180 gradi, eventualmente coprendo alla fine con carta di alluminio. Alla fine si copre con tuorlo sbattuto e zucchero vanigliato, rimettendo la torta nel forno spento. La differenza con le schiacciate che vendono nelle pasticcerie sta nell`impasto. Infatti una buona stiacciata si deve `sedere` cioè deve avere un avvallamento nel mezzo, segno che la lievitazione non è stata perfetta, o abbiamo aperto il forno troppo presto, ma che le conferisce una morbidezza che ne fa la sua bontà e che purtroppo i forni industriali non riescono ad avere. C`è chi la mangia zuppata nel vino o nel vin santo, ma è impagabile inzuppata nel latte!

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Latte
Ricetta stiacciata per 4 persone.

26/04/2019 - info@ricetteper.com