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Ricetta Spigola Stufata Con Agrumi E Finocchietto |
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Ingredienti ricetta:
1 - Spigola Di 1000 G
2 - Lime
2 - Pompelmi
2 - Arance
1 - Scalogno
- Finocchietto
1 Noce - Burro
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
- Per Guarnire:
Alcuni Spicchi - Arancia
Alcuni Spicchi - Lime
Preparazione ricetta:
Eviscerate la spigola, dopo averla aperta con un taglio dalla cavità anale alle branchie, lavatela, asciugatela, salatela e pepatela internamente ed esternamente. Sistematela, a freddo, in una pescera o casseruola che la contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato. Bagnatela con il succo di un pompelmo, di un`arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetela al fuoco, copritela e stufatela dolcemente per circa 30 minuti. Pelate intanto a vivo gli spicchi dell`altra arancia, del pompelmo e del lime. Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli. A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi. Completate con finocchietto tritato e servite la spigola con questo sugo agli agrumi. A piacere, guarnite con spicchi d`arancia e lime.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Spigola
Ricetta spigola Stufata Con Agrumi E Finocchietto per
4
persone.
Preparazione: 40 minuti.
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Ricette
