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Ricetta Spiedino Di Frutti Di Mare Con Pancetta

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 8 - Ostriche (o Cozze) 8 Fette - Pancetta 10 Cl - Salsa Di Vino Bianco - Zafferano In Polvere 1 Cucchiaio - Panna Montata Alcune Gocce - Pernod (facoltativo) - Sale


Preparazione ricetta: Aprite le ostriche e raccogliete il succo che fuoriesce. Togliete dalla pancetta la cotenna ed eventuali cartilagini e sbollentatela per pochi istanti in una casseruola con acqua bollente, in modo da eliminare il sale in eccesso; inoltre la pancetta, una volta sbollentata, mantiene la forma desiderata durante la cottura. Lasciate raffreddare le fette di pancetta e avvolgete ciascuna di esse attorno ad un mollusco. Infilzate le ostriche rivestite di pancetta su uno spiedino, ponete quest`ultimo sulla piastra del forno rivestita con un foglio di carta stagnola imburrato e fatelo cuocere per 3-4 minuti sotto il grill ben caldo. In una casseruolina portate ad ebollizione la salsa di vino bianco ed aggiungetevi l`acqua delle ostriche, filtrata. Colorate la salsa con lo zafferano, regolate di sale e fatela ridurre a fuoco dolce; in ultimo incorporatevi la panna montata e, se lo gradite, il Pernod. Fate sgocciolare lo spiedino su un foglio di carta assorbente da cucina e servitelo, caldo, insieme alla salsa preparata.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Vongole
Ricetta spiedino Di Frutti Di Mare Con Pancetta per 1 persone.

21/02/2019 - info@ricetteper.com