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Ricetta Spiedino Di Frutti Di Mare Con Pancetta |
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Ingredienti ricetta:
8 - Ostriche (o Cozze)
8 Fette - Pancetta
10 Cl - Salsa Di Vino Bianco
- Zafferano In Polvere
1 Cucchiaio - Panna Montata
Alcune Gocce - Pernod (facoltativo)
- Sale
Preparazione ricetta:
Aprite le ostriche e raccogliete il succo che fuoriesce. Togliete dalla pancetta la cotenna ed eventuali cartilagini e sbollentatela per pochi istanti in una casseruola con acqua bollente, in modo da eliminare il sale in eccesso; inoltre la pancetta, una volta sbollentata, mantiene la forma desiderata durante la cottura. Lasciate raffreddare le fette di pancetta e avvolgete ciascuna di esse attorno ad un mollusco. Infilzate le ostriche rivestite di pancetta su uno spiedino, ponete quest`ultimo sulla piastra del forno rivestita con un foglio di carta stagnola imburrato e fatelo cuocere per 3-4 minuti sotto il grill ben caldo. In una casseruolina portate ad ebollizione la salsa di vino bianco ed aggiungetevi l`acqua delle ostriche, filtrata. Colorate la salsa con lo zafferano, regolate di sale e fatela ridurre a fuoco dolce; in ultimo incorporatevi la panna montata e, se lo gradite, il Pernod. Fate sgocciolare lo spiedino su un foglio di carta assorbente da cucina e servitelo, caldo, insieme alla salsa preparata.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Vongole
Ricetta spiedino Di Frutti Di Mare Con Pancetta per
1
persone.
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Ricette
