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Ricetta Spezzatino Alla Turca

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Melanzane 120 grammi - Cipolle 2 Spicchi - Aglio 2 - Peperoni Rossi 2 - Peperoncini Rossi 200 grammi - Pomodori 600 grammi - Carne Di Daino Disossata 4 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe 2 Cucchiaini - Paprica 25 Cl - Brodo


Preparazione ricetta: Lavate le melanzane, eliminate i piccioli e tagliate la polpa a cubetti, che metterete subito a bagno in una terrina piena d`acqua salata per evitare che anneriscano. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente insieme all`aglio. Lavate i peperoni e i peperoncini, tagliateli a metà, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riducetene la polpa in purea tritandola finemente o frullandola. Tagliate la carne a cubetti di dimensioni uniformi e fatela rosolare in una capace casseruola con l`olio, a fuoco vivo per alcuni minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, dopodichè toglietela dal recipiente e tenetela in caldo. Soffriggete nel fondo di cottura della carne il trito di aglio e cipolla, a fuoco dolce per 5 minuti, quindi unite la carne e lasciate insaporire tutt`assieme per altri 5 minuti. Aggiungete i pomodori e le melanzane e condite con il sale necessario, una macinata di pepe, la purea di peperoni e peperoncini e la paprica. Versate nella casseruola il brodo caldo, chiudetela con il coperchio e fate cuocere lo spezzatino a fiamma bassa per 30-40 minuti. Servitelo caldo, insieme a riso bollito. Per una variante esotica potete utilizzare il gombo, un frutto molto usato nella gastronomia turca, che però è difficile da reperire nei nostri mercati. Se riuscite a trovarlo, utilizzatelo al posto delle melanzane. Lavate i frutti interi, privateli del picciolo tagliandolo con un coltello senza intaccare la polpa. Lasciate a bagno i frutti così preparati in una terrina piena d`acqua acidulata con succo di limone fino al momento di aggiungerli allo spezzatino. --- CONSIGLI. Si tratta di un piatto molto saporito, grazie all`uso abbondante di spezie e peperoni, tuttavia è possibile modulare il gusto piccante della preparazione in base alle proprie preferenze, diminuendo la quantità di peperoncino e aumentando quella degli ortaggi.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Daino
Ricetta spezzatino Alla Turca per 6 persone.

Luogo: Turchia.
14/12/2018 - info@ricetteper.com