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Ricetta Spezzatino Alla Bulgara |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Coscia Di Camoscio Disossata
200 grammi - Cipolle
150 grammi - Fagiolini
150 grammi - Zucchine
2 - Peperoni Rossi
2 - Peperoni Verdi
200 grammi - Pomodori
4 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Spicchio - Aglio
12 Cl - Vino Bianco
- Sale
- Pepe Bianco
1/2 Cucchiaino - Cumino
1 Cucchiaino - Paprica
1 Cucchiaio - Basilico Tritato
100 grammi - Riso A Chicchi Lunghi
35 Cl - Brodo Di Vitello
Preparazione ricetta:
Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato. Mondate tutti gli ortaggi, quindi riducete a tocchetti i fagiolini, affettate le zucchine e i pomodori, tagliate ad anelli i peperoni. Fate rosolare la carne in un tegame con l`olio, a fuoco vivo, mescolando continuamente. Quando sarà ben dorata unite le cipolle e l`aglio tritato e lasciate soffriggere tutto per alcuni minuti, poi versate il vino e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato. Trasferite la carne in una casseruola capace e copritela con gli ortaggi disposti a strati, cominciando con i fagiolini e proseguendo con le zucchine e i peperoni. Mescolate in una ciotola una presa di sale, una macinata di pepe, il cumino, la paprica e il basilico e cospargete metà del miscuglio sulle verdure, infine unite il riso. Coprite il tutto con le fette di pomodoro, bagnate con il brodo di vitello e unite il resto del miscuglio aromatico. Chiudete la casseruola e fate cuocere lo spezzatino nel forno (220 gradi) per circa un`ora e mezzo. --- CONSIGLI. Si tratta di una versione particolarmente delicata di uno spezzatino tradizionale della cucina bulgara, preparato con carne d`agnello, da noi sostituita con quella di camoscio. Generalmente viene servito con l`immancabile yogurth.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Camoscio
Ricetta spezzatino Alla Bulgara per
4
persone.
Luogo: Bulgaria.
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Ricette
