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Ricetta Spezzatino Ai Peperoni

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 600 grammi - Polpa Di Vitello (spalla O Petto) 2 - Peperoni Gialli Carnosi 500 grammi - Pomodori San Marzano Maturi 1 - Cipolla Grande 2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco Alcune Foglie - Salvia Alcuni Aghi - Rosmarino - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Tuffate per mezzo minuto i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l`acqua fredda, pelateli e tagliateli a pezzi scartando contemporaneamente i semi. Lavate i peperoni, divideteli in due, mondateli dai semi e dai filamenti bianchi interni e tagliateli a strisce. Spellate la cipolla e affettatela sottile. Tagliate la carne a dadi di circa tre cm. Scaldate l`olio in un tegame a fondo pesante e, a fuoco vivace, fatevi rosolare i dadi di carne, girandoli spesso. Dopo un decina di minuti, quando la carne sarÓ colorita in maniera uniforme, tiratela su e tenetela in caldo fra due piatti. Abbassate un po` la fiamma e mettete nel tegame la cipolla affettata insieme a qualche foglia di salvia e a qualche aghetto di rosmarino. Mescolatela spesso e quando comincia a prendere colore, rimettete nel tegame la carne, salate, pepate e lasciatela insaporire nel soffritto per qualche minuto. Bagnate con il vino e, quando Ŕ sfumato, unite alla carne i pomodori, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un`ora aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua calda. Trascorso questo tempo, unite alla preparazione i peperoni, mescolate e proseguite la cottura per un`altra ora circa, fino a quando la carne sarÓ tenera. In fine cottura regolate il sale e servite lo spezzatino caldo accompagnandolo con riso bollito o pilaf.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta spezzatino Ai Peperoni per 4 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com