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Ricetta Spalla D'agnello Alla Sarda Con Finocchi Selvatici

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Ingredienti ricetta: 3 - Spalle D`agnello Da Latte 1 Mazzetto - Finocchietti Selvatici 80 grammi - Cipolla 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco - Olio D`oliva Alcune Foglie - Mirto - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Scottate i finocchi in poca acqua bollente salata. Scolateli, tagliateli a pezzi e teneteli da parte e conservatene l`acqua di cottura. Pulire di ogni pare grassa le spalle a tagliatele a pezzi regolari. Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola, possibilmente di coccio, e lasciatela imbiondire in un po` d`olio. Prima che scurisca aggiungete un paio di cucchiaiate di vino. Quando vedete che la cipolla inizia a perdere consistenza, unite i pezzi di agnello e girandoli spesso, fateli rosolare. Quando la carne sarą colorita, salatela, pepatela e bagnate con il resto del vino che lascerete parzialmente evaporare. Unite i finocchi e un mestolo della loro acqua di cottura. Coprite e lasciate stufare a fuoco lento per circa un`ora, aggiungendo, se il sugo dovesse restringersi troppo, ancora acqua dei finocchi. Circa dieci minuti prima di finire la cottura, scoprite, correggete di sale e lasciate addensare il sugo, in modo che la carne risulti leggermente glassata. Servitela con il suo intingolo.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Agnello
Ricetta spalla D'agnello Alla Sarda Con Finocchi Selvatici per 4 persone.

Luogo: Sardegna. Preparazione: 60 minuti.
14/12/2018 - info@ricetteper.com