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Ricetta Spalla D'agnello Alla Sarda Con Finocchi Selvatici |
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Ingredienti ricetta:
3 - Spalle D`agnello Da Latte
1 Mazzetto - Finocchietti Selvatici
80 grammi - Cipolla
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Olio D`oliva
Alcune Foglie - Mirto
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Scottate i finocchi in poca acqua bollente salata. Scolateli, tagliateli a pezzi e teneteli da parte e conservatene l`acqua di cottura. Pulire di ogni pare grassa le spalle a tagliatele a pezzi regolari. Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola, possibilmente di coccio, e lasciatela imbiondire in un po` d`olio. Prima che scurisca aggiungete un paio di cucchiaiate di vino. Quando vedete che la cipolla inizia a perdere consistenza, unite i pezzi di agnello e girandoli spesso, fateli rosolare. Quando la carne sarą colorita, salatela, pepatela e bagnate con il resto del vino che lascerete parzialmente evaporare. Unite i finocchi e un mestolo della loro acqua di cottura. Coprite e lasciate stufare a fuoco lento per circa un`ora, aggiungendo, se il sugo dovesse restringersi troppo, ancora acqua dei finocchi. Circa dieci minuti prima di finire la cottura, scoprite, correggete di sale e lasciate addensare il sugo, in modo che la carne risulti leggermente glassata. Servitela con il suo intingolo.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Agnello
Ricetta spalla D'agnello Alla Sarda Con Finocchi Selvatici per
4
persone.
Luogo: Sardegna. Preparazione: 60 minuti.
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Ricette
