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Ricetta Spaghetti Mille Verdure

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Ingredienti ricetta: - Pepe - Sale - Olio D`oliva 80 grammi - Formaggio Parmigiano 80 grammi - Burro 2 - Scalogni 300 grammi - Piselli 300 grammi - Carciofo 300 grammi - Asparagi 300 grammi - Zucchine 350 grammi - Pasta Tipo Spaghetti


Preparazione ricetta: Gli asparagi e i piselli devono essere gią lessati. Mondate le zucchine e lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettini. Fate scaldare un 30 g di burro in una padella e rosolatevi le zucchine fino a quando sono tenere ma non si disfano. Se necessario, durante la cottura aggiungete un pochino di acqua. Salate e pepate. Lavate con cura gli asparagi, eliminate i gambi e fate lessare le punte in acqua salata, quindi scolateli bene. Tagliate i carciofi a spicchi piccoli. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente. In una padella fate appassite con il burro rimanente e un filo di olio il trito di scalogni. Aggiungete le punte di asparagi, i piselli, i carciofi e le zucchine con il loro condimento, fate rosolare il tutto a fuoco basso per un paio di minuti, assaggiate e aggiustate di sale, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere altri otto minuti circa. Profumate con una macinata di pepe. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi gli spaghetti. Scolateli al dente e conditeli con le verdure. Mescolate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Vino consigliato: Squinzano.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Asparagi
Ricetta spaghetti Mille Verdure per 4 persone.

Preparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti.
23/04/2019 - info@ricetteper.com