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Ricetta Spaghetti Melanzane E Peperoni

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 350 grammi - Pasta Tipo Spaghetti Grossi 1 - Peperone Giallo 1 - Melanzana Viola Lunga Di 200 G 300 grammi - Pomodori San Marzano Maturi 2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaio - Capperi Sotto Sale 4 - Filetti D`acciughe 10 - Olive Nere Di Sicilia 1 Spicchio - Aglio - Basilico 2 Cucchiai - Formaggio Provolone Grattugiato - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate il peperone e asciugatelo. Infilzatelo con una forchetta dalla parte del gambo e passatelo direttamente sulla fiamma del gas girandolo continuamente fino a che tutta la pelle sarÓ bruciacchiata. Quando Ŕ pronto chiudete il peperone in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si formerÓ all`interno farÓ staccare la pellicina dalla polpa, facilitando la spellatura. Tuffate i pomodori nell`acqua bollente per mezzo minuto quindi passateli nell`acqua fredda, spellateli e tagliateli a pezzetti scartando i semi. Lavate la melanzana e tagliatela a dadini senza sbucciarla. Sciacquate i capperi, asciugateli e tritateli. Quando il peperone si sara intiepidito toglietegli la pelle raschiandolo leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando, se possibile di lavarlo. Apritelo, mondatelo internamente scartando i semi e i filamenti bianchi quindi tagliatelo a listerelle piccole e sottili. Scaldate l`olio in un padella e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire lo spicchio d`aglio tagliato a fettine. Prima che l`aglio scurisca, unitevi i filetti di acciughe e schiacciateli con la forchetta per farli sciogliere nell`olio prima di unirvi anche i dadini di melanzane. Rialzate la fiamma e, mescolando continuamente, fate insaporire la melanzana nel soffritto per qualche minuto. A questo punto unitevi i pomodori, i peperoni, i capperi, le olive tagliuzzate, il basilico spezzettato. Insaporite con sale [tenendo conto della presenza di capperi e acciughe] e pepe e mescolate. Lasciate cuocere per un quarto d`ora o pi¨ secondo il gusto, tenendo comunque presente che le verdure non dovrebbero disfarsi ma rimanere consistenti. Cuocete la pasta scolandola leggermente al dente, amalgamatela con il sugo preparato e servitela ben calda, spolverata di formaggio.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Melanzana
Ricetta spaghetti Melanzane E Peperoni per 4 persone.

20/03/2019 - info@ricetteper.com