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Ricetta Sogliole Farcite Con Verdure

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Sogliole (pesci Da 250 grammi L`uno) 200 grammi - Zucchine (parte Verde) 150 grammi - Panna 120 grammi - Martini Dry 40 grammi - Burro 4 - Cipollotti 4 - Gamberi Sgusciati A Crudo - Trito Di Maggiorana, Prezzemolo E Salvia - Olio D`oliva 3 Spicchi - Aglio - Pepe - Sale


Preparazione ricetta: Eviscerate le sogliole, tagliate via le pinne dorsali e le ventrali, poi spellatele e, tagliandole solo da un lato lungo la linea centrale, apritele a libro. Incidete in pił punti la lisca messa a nudo; salate, pepate i pesci, ungeteli con 2 cucchiai di olio, metteteli in una pirofila con il lato aperto a contatto con il fondo e passateli nel forno gią a 200 gradi per 12 minuti poi girateli dall`altro lato e infornateli ancora per 3 minuti. Riducete a dadini il verde della zucchina, i cipollotti e le code di gambero; fate rosolare brevemente nel burro caldo tutta la dadolata preparata e insaporitela con sale, pepe e abbondante trito aromatico. Preparate la salsa: riscaldate il Martini con l`aglio intero e fatelo ridurre di circa la metą, poi unite la panna, un rametto di maggiorana, sale, pepe e lasciate addensare la salsina; infine eliminate l`aglio. Sfornate le sogliole, sgocciolatele su un foglio di carta assorbente e trasferitele nei piatti; farcitele con la dadolata distribuendola equamente, irroratele con la salsa al Martini e servitele.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Sogliole
Ricetta sogliole Farcite Con Verdure per 4 persone.

16/02/2019 - info@ricetteper.com