|
| |
Ricetta Sogliole Farcite Con Verdure |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Sogliole (pesci Da 250 grammi L`uno)
200 grammi - Zucchine (parte Verde)
150 grammi - Panna
120 grammi - Martini Dry
40 grammi - Burro
4 - Cipollotti
4 - Gamberi Sgusciati A Crudo
- Trito Di Maggiorana, Prezzemolo E Salvia
- Olio D`oliva
3 Spicchi - Aglio
- Pepe
- Sale
Preparazione ricetta:
Eviscerate le sogliole, tagliate via le pinne dorsali e le ventrali, poi spellatele e, tagliandole solo da un lato lungo la linea centrale, apritele a libro. Incidete in pił punti la lisca messa a nudo; salate, pepate i pesci, ungeteli con 2 cucchiai di olio, metteteli in una pirofila con il lato aperto a contatto con il fondo e passateli nel forno gią a 200 gradi per 12 minuti poi girateli dall`altro lato e infornateli ancora per 3 minuti. Riducete a dadini il verde della zucchina, i cipollotti e le code di gambero; fate rosolare brevemente nel burro caldo tutta la dadolata preparata e insaporitela con sale, pepe e abbondante trito aromatico. Preparate la salsa: riscaldate il Martini con l`aglio intero e fatelo ridurre di circa la metą, poi unite la panna, un rametto di maggiorana, sale, pepe e lasciate addensare la salsina; infine eliminate l`aglio. Sfornate le sogliole, sgocciolatele su un foglio di carta assorbente e trasferitele nei piatti; farcitele con la dadolata distribuendola equamente, irroratele con la salsa al Martini e servitele.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Sogliole
Ricetta sogliole Farcite Con Verdure per
4
persone.
|
|
Ricette
