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Ricetta Sogliole Al Caviale

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Sogliola (pesci Da 250 grammi L`uno) 200 grammi - Patate 1 - Porro 50 grammi - Carote 60 grammi - Cipolle 40 grammi - Sedano 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 15 Cl - Yogurth 5 Cucchiai - Panna 80 grammi - Caviale - Sale - Pepe Bianco


Preparazione ricetta: Pulire le sogliole, spellatele e ricavatene 8 filetti. Mettete le lische e le teste in una pentola insieme con la carota, la cipolla, il sedano e il vino. Versatevi 1 litro d`acqua e cuocete per 20 minuti. Filtrate e fate restringere il brodo ottenuto per 20 minuti, quindi salate e pepate. Sbucciate, lavate e affettate le patate, tagliate il porro a rondelle. Arrotolate i filetti di sogliola e metteteli nel brodo insieme alle patate, facendoli cuocere a bollore quasi accennato per 3-4 minuti. Scolateli e continuate la cottura delle patate per altri 4 minuti, aggiungendovi all`ultimo minuto il porro. Mescolate lo yogurth e la panna e mescolatevi il caviale. Disponete i filetti di sogliola nei piatti con le patate e il porro e versatevi sopra la salsa.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Sogliole
Ricetta sogliole Al Caviale per 4 persone.

23/02/2019 - info@ricetteper.com