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Ricetta Sogliole Ai Funghi

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 8 - Filetti Di Sogliola 200 grammi - Funghi Porcini 2 - Uova 1/2 - Limone 1 Bicchierino - Brandy 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Spicchio - Aglio 1 Rametto - Rosmarino - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulire bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d`olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d`aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d`ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d`olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. Disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Sogliole
Ricetta sogliole Ai Funghi per 4 persone.

26/03/2019 - info@ricetteper.com