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Ingredienti ricetta:
8 - Granchi Cinesi
8 - Cipollotti
8 Rametti - Coriandolo
- Sale
50 grammi - Tè Verde Cinese
- Per Condire:
12 Cl - Salsa Di Soia Chiara
1/2 - Limone (succo)
30 grammi - Zenzero Fresco Grattugiato
1 Pizzico - Pepe Di Caienna
1 Cucchiaino - Zucchero
Preparazione ricetta:
Sciacquate i granchi sotto l`acqua corrente. Tagliate a tocchetti i cipollotti, appoggiateli sul ventre dei crostacei insieme ai rametti di coriandolo e legateli con dello spago da cucina. Se acquistate i granchi ancora vivi, prima di eseguire l`operazione descritta tuffateli per un minuto in una pentola con acqua bollente. Fate cuocere i granchi al vapore adagiandoli nell`apposito cestello, in cui avrete messo il tè verde, per 15-20 minuti. Servite i granchi interi. Ciascuno aprirà da sè il carapace e le chele per gustarne la polpa deliziosa. Accompagnate i crostacei solo con una salsetta preparata mescolando in una ciotola la salsa di soia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il pepe di Caienna e lo zucchero. --- CONSIGLI. I Cinesi considerano i granchi d`acqua dolce una vera prelibatezza, sia per il sapore delizioso che per la loro rarità: si tratta infatti di crostacei disponibili solo per un breve periodo dell`anno, durante l`autunno, e sempre più difficili da reperire anche sui mercati principali, dove il loro prezzo è in continuo aumento. In Europa questi granchi sono praticamente sconosciuti e possono essere sostituiti, per l`esecuzione della ricetta proposta, con quelli disponibili sui nostri mercati. Le quantità indicate nella ricetta servono per un antipasto; se desiderate servire i crostacei come secondo piatto calcolatene 4-5 a testa.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Granchi
Ricetta shanghai Crabs per
4
persone.
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Ricette
