Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Sformato Di Trota Salmonata

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Trota Salmonata - Fecola Di Patate 2 - Tuorli D`uovo - Burro 25 Cl - Panna - Sale - Pepe - Per Il Brodo: Alcune - Teste Di Sogliole E Rombi - Carota - Cipolla - Porro - Sale - Per La Salsa: 1 Cucchiaio - Fecola Di Patate 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco - Zafferano - Burro - Sale - Pepe - Verdure Di Contorno: 2 Coste - Sedano 2 - Zucchine 2 - Carote 2 - Porri 1 - Pomodoro - Prezzemolo - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Preparate il brodo di pesce cuocendo per 20 minuti in un litro d`acqua le teste delle sogliole e dei rombi lavate, una cipolla media, una carota, un porro, un pizzico di sale. Filtratelo, fatelo ridurre a fuoco vivace della metą e lasciatelo raffreddare. Eviscerate la trota, ricavate i filetti, frullateli con sale e pepe. Aggiungete al composto i tuorli, un cucchiaio di fecola di patate e la panna, tranne un cucchiaio. Frullate ancora e versate in sei stampini imburrati. Cuoceteli a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Pulire e lavate le carote, il sedano, i porri e le zucchine. Tagliate le verdure a strisce sottili. Mettetele in un tegame con una noce di burro e cuocete, senza far colorire, per 10 minuti. Ritirate, coprite il tegame e tenete in caldo. Preparate la salsa. In un pentolino stemperate la fecola con il brodo di pesce freddo. Portate dolcemente a ebollizione mescolando. Aggiungete il cucchiaio di panna avanzato e lo zafferano. Fate alzare il bollore, regolate sale e pepe. Aggiungete il vino e tenete sul fuoco alcuni minuti senza far bollire. Ritirate, mantecate il composto con una noce di burro e versate un velo di questa salsa sul piatto da portata caldo. Adagiatevi le verdure e sopra con delicatezza gli sformatini. Spolverizzate con prezzemolo tritato, decorate con il pomodoro spellato a dadini. Servite con la restante salsa a parte.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Trota Salmonata
Ricetta sformato Di Trota Salmonata per 6 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com